Dapur Minang – Kumpulan Resep Masakan Padang

Bahan: 1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih 1½ liter air 1 lembar daun kunyit 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 3 cm asam kandis 1 sendok teh garam 18 tusuk sate Campur, aduk rata: 25 gram tepung beras 1 sendok makan tepung sagu Haluskan: 8 buah cabai merah keriting 1 sendok teh ketumbar bubuk ½ sendok teh lada ¼ sendok teh jinten 6 buah bawang merah 1 sendok teh kari bubuk 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 sendok makan minyak goreng Cara membuat: Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.… Baca KelanjutannyaResep Sate Padang Nan Gurih

Bahan: 10 buah cabe hijau utuh 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah tomat hijau minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng ayam) 1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua Cara Membuat: Kukus semua bahan sampe empuk, angkat Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan Tambah garam dan gula bila suka Tempatkan dalam wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata. Sumber: Mailing List Wa-Mi-Ra (Wanita Minang Rantau), Yahoo Group.

Bahan : 100 gram cabai hijau dibuang bijinya, lalu diiris 2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong 5 siung bawang merah, air dari 2 buah jeruk nipis ½ sendok teh garam Cara membuat: Cabai direbus setengah matang, digiling kasar, tambahkan air jeruk dan garam. Bawang merah ditumis tambahkan tomat dan cabai, Sajikan.

Bahan: 1 kilogram paru 4 buah kelapa, di buat santan 150 gram cabai merah giling 5 siung bawang putih 6 siung bawang merah 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari jahe garam secukupnya 2 lembar daun kunyit 6 lembar daun jeruk 1 batang sereh, di memarkan Cara Membuat: Siapkan semua bahan. Haluskan bumbu kecuali daun-daunan. Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng) Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru. Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak. Angkat minyaknya. Sisa bumbu di keringkan sampaikan… Baca KelanjutannyaResep Rendang Paru

Bahan : 1 kilogram daging sapi dipotong menjadi 16 potong 2-3 butir kelapa diambil santannya 1 lembar daun kunyit 100 gram cabai merah halus 100 gram bawang merah dihaluskan 5 lembar daun jeruk 1 batang serai dimemarkan 4 siung bawang putih dihaluskan 1 potong jahe dimemarkan 1 potong lengkuas dimemarkan 1 sendok teh garam atau menurut selera Cara membuat : Semua bumbu dan santan dimasak, bila sudah mendidih daging dimasukkan. Masak dengan api sedang sampai keluar minyaknya lalu kecilkan apinya, aduk perlahan-lahan sampai mengering berwarna cokelat tua kehitaman.

Bahan : 250 gram tepung ketan ½ butir kelapa setengah tua, diparut 8 sendok makan gula pasir ¼ sendok teh garam minyak sayur secukupnya air kapur secukupnya Caranya : Siapkan semua bahan. Campur jadi satu tepung ketan, air kapur dan garam dengan air suam-suam kuku sampai menjadi adonan yang tidak lengket. Bentuk bulat sebesar empu jari kaki. Lalu isi dengan unti yang dibuat dari kelapa parut dan gula pasir. Goreng dalam minyak yang panas sampai warnanya kekuningan. Angkat dan tiriskan

Bahan: 1 kilogram ketan putih, cuci lalu tiriskan daun pisang untuk membungkus 1 sendok makan air kapur sirih Kelapa parut: Kelapa parut secukupnya, di beri garam sedikit (atau bisa kukus 15 menit agar jangan basi). Gula merah cair: 300 gram gula merah 3 sendok makan gula pasir 125 mili liter air 1 lembar daun pandan Semuanya di rebus sampai kental lalu saring. Cara membuat: Perciki ketan dengan air kapur sirih, aduk rata. Daun pisang dirangkap 2, di bentuk kerucut, isi dengan ketan sampai agak penuh, pipihkan dan lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi. Sematkan juga sebelahnya biar jangan terbuka ketika di di rebus… Baca KelanjutannyaResep Lupis Ketan