Dapur Minang – Kumpulan Resep Masakan Padang

Bahan 350 gram kentang kecil 10 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit 1 potong besar lengkuas muda 1500 ml santan dari 3 kelapa 150 gram cabai giling halus 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun jeruk purut 1-2 potong asam kandis 1 ekor ayam dipotong agak besar Cara Membuat 1. Rendam kentang bersama kulitnya selama satu jam, setelah itu gosok-gosok dengan ampas kelapa sampai bersih lalu cuci dan tiriskan 2. lumuri ayam dengan sebagian cabai, diamkan selama satu jam 3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan lengkuas. 4. Rebus santan dengan bumbu yang telah dihaluskan, masukan sebagian cabai giling, daun kunyit,… Baca KelanjutannyaResep Rendang Ayam

Rendang terpilih menjadi menu favorit pengunjung resepsi pembukaan “Indonesian Culinary Festival” di Grand Westin Hotel-Berlin, Jerman. “Tidak salah kalau rendang menjadi ikon kuliner Indonesia. Selain itu, rendang pun terbukti menjadi makanan terlezat di seluruh dunia versi CNN Go 2011,” ujar Sekretaris III-Penerangan, Sosial, dan Budaya KBRI Berlin, Purno Widodo. Acara resepsi pembukaan Indonesian Culinary Festival dihadiri perwakilan dari berbagai kementerian Jerman, korps diplomatik, media, hotel, biro travel, friends of Indonesia, perwakilan dari Kemparekraf RI, dan peserta dari Institute of Cultural Diplomacy bertemakan “Authentic West Sumatran Culinary Culture”. Selain menu hidangan utama Sumatera Barat, berbagai makanan Nusantara lainnya dari makanan pembuka, salad, sup, hingga makanan penutup, seperti sarikaya, jongkong, dan minuman khas… Baca KelanjutannyaRendang Jadi Duta Besar Kuliner Indonesia Di Jerman

Bagaimanakah rasa gulai bebek muda yang direndam dalam kuah penuh cabai hijau? Huh…! Rasa gurih-pedasnya sulit terlupakan. Sensasi yang agak ekstrem itu menyergap lidah saat kami menyantap bebek muda cabai hijau. Itulah menu andalan Rumah Makan Gulai Itiak Lado Mudo di Ngarai Sianok, Bukittinggi, Sumatera Barat. Lokasi warung bersahaja tersebut berada di Jalan Ngarai-Binuang, persis di bawah ngarai yang indah itu. Saat kami berkunjung, awal Mei lalu, ada sejumlah tamu sedang makan. Sambil mengunyah daging bebek yang empuk, tubuh mereka berkeringat karena kepedasan. ”Pedasnya tajam. Tapi, enak karena bercampur gurih,” kata Faisal, seorang pengunjung dari Jakarta, seraya menyeka keringat di dahinya. Sambil terus berdecap-decap, mulut pemuda itu juga mendesis-desis terkena ”tendangan”… Baca KelanjutannyaGulai Itik Itiak Lado Mudo Di Ngarai Sianok

Pakar kuliner Indonesia, William Wongso (63) memperkenalkan Rendang Padang kepada pengunjung pameran pariwisata terbesar di dunia Internationale Tourismus Borse (ITB) yang berlangsung di Messe Berlin, sejak 10 Maret lalu. Selama pameran berlangsung stand Maskapai Penerbangan Nasional Garuda yang akan melakukan penerbangan perdana dari Amsterdam ke Jakarta pada Juni mendatang, dipenuhi pengunjung yang ingin mencicipi Rendang Padang yang disajikan oleh William Wongso. Pernah ada yang antri menunggu dengan sabar lebih dari 20 menit menunggu nasi dipanaskan, ujar William Wongso pada acara penutupan pameran pariwisata ITB Berlin, Minggu. William Wongso yang ditunjuk oleh Dirut Garuda Emirsyah Satar menjadi penasehat bidang kuliner penerbangan Garuda mengatakan bahwa ia menyiapkan lebih dari puluhan kilo rendang. Menurut… Baca KelanjutannyaRendang Padang Ikon Masakan Indonesia Hadir Di Pameran Wisata Berlin

Sajian kuliner Kapau lebih dari sekadar masakan Padang. Olahan masakannya lebih rumit. Peminatnya pun bakal kebingungan memilih. Gulai tambunsu atau ayam pop? Bebek cabai hijau atau gulai kepala kakap? Belut goreng atau gulai tempe? Gulai tambunsu adalah gulai dengan usus 12 jari berisi adonan tepung beras dan telor bebek. Hhm… saat menentukan pilihan, air liur Anda mungkin sudah menggenang di mulut karena bermacam aroma harum sajian Kapau. Di Jakarta Pusat, para penggila kuliner Kapau bakal merujuk deretan warung makan kaki lima di Jalan Kramat Raya, seperti Warung Makan Bareh Solok atau Warung Nasi Kapau Sabana Bana. Deretan warung ini berdiri sejak tahun 70-an. Di Jakarta Selatan ada Restoran Padang Sabana Nasi… Baca KelanjutannyaSajian Kuliner Kapau Orang Minangkabau

Dendeng Balado Minangkabau Baru saja saya sadari bahwa di daerah Minangkabau, yang disebut dendeng hadir dalam begitu banyak versi. Secara umum, setidaknya ada empat jenis dendeng yang berhasil saya identifikasi, yaitu: dendeng balado, dendeng batokok, dendeng lambok, dan dendeng baracik. Tetapi, di dalam setiap jenis dendeng juga muncul berbagai varian. Setiap rumah makan di Sumatera Barat memiliki ciri-ciri dendengnya masing-masing. Standarisasi memang merupakan salah satu isu pelik dalam kuliner Indonesia. Pada umumnya, hanya dendeng balado yang memakai cabe merah. Ketiga jenis dendeng lainnya memakai lado mudo atau cabe muda yang masih berwarna hijau. Cabe muda yang berwarna hijau ini tidak sepedas cabe yang sudah berwarna merah. Aromanya pun berbeda. Yang disebut… Baca KelanjutannyaRahasia Kelezatan Dendeng Balado Minangkabau

Bahan : 3 ikat besar daun singkong 1 butir kelapa diambil santannya 50 gram cabai rawit dihaluskan 50 gram ikan teri 1 lembar daun kunyit 1 batang serai dimemarkan 1 potong lengkuas dimemarkan Yang dihaluskan : 1 potong jahe 50 gram bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemiri ½ sendok teh garam atau menurut selera 1-2 buah tomat atau menurut selera Cara membuat : Santan dimasak dengan bumbu, masukkan daun singkong yang sudah diiris halus. Bila daun singkong sudah lunak, tambahkan irisan tomat.