Dapur Minang – Kumpulan Resep Masakan Padang

Resep Belut Lado Hijau

Bahan Balado Belut Lado Hijau 500 gram belut 2 buah asam kandis 1 sendok makan garam 500 ml minyak untuk menggoreng Bumbu Tumbuk Kasar Balado Belut Lado Hijau 200 gram cabe hijau dan kukus 10 butir bawang merah dan kukus 3 siung bawang putih 1 sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk nipis Cara Membuat Balado Belut Lado Hijau Siangi belut, potong menjadi dua bagian, lumuri dengan asam kandis dan garam. Lalu, goreng dengan minyak panas hingga kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang di tumbuk kasar hingga harum. Tambahkan garam dan air jeruk nipis, lalu aduk rata. Masukkan belut goreng. Aduk sampaibelut terbalut bumbu. Angkat dan sajikan dalam keadaan… Baca KelanjutannyaResep Belut Lado Hijau

Tips Membuat Rendang Enak Dari Baralek Redang

Pada awal Agustus lalu, Underground Secret Dining—sebuah komunitas pencinta makanan—berkesempatan menikmati “Baralek Rendang” (Pesta Rendang) di Museum Bank Mandiri, Jakarta. Pengisi acara itu adalah Reno Andam Suri, pengusaha rendang kemasan bermerek Rendang Uni Farah; chef Adzan Tri Budiman, yang pakar bumbu; serta Jay Harris, yang dari Inggris. Reno adalah penulis buku Rendang Traveler. Ia sengaja melakukan perjalanan ke daerah-daerah penghasil rendang di tanah kelahirannya, Sumatera Barat. Reno benar-benar mengupas proses merendang, dari pemetikan kelapa (karambia) terbaik yang pemilihannya dibantu oleh beruk, kemudian para ibu di Pasar Ibuh, Payakumbuh, yang menggiling cabai dengan batu lado secara manual, hingga membentuk bulatan-bulatan daging tumbuk dengan tangan kanan. Rendang yang enak, menurut Ade Taufik, ahli… Baca KelanjutannyaTips Membuat Rendang Enak Dari Baralek Redang

Resep Nasi Lamak Sarikayo

Bahan Bagian bawah: 200 cc santan (dari 16 butir kelapa) 1 lembardaun pandan garam 500 gram beras ketan putih, rendam semalam Bahan Bagian atas: 5 butir telur, dikocok 2  sendok makan tepung beras 200 gram gula pasir 50 cc air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan) 350 cc santan (dari 1 butir kelapa) garam Cara membuat: Bagian bawah Rebus santan dengan daun pandan dan garam Kukus ketan sampai setengah matang Keluarkan dari dandang dan tuangi santan Sambil dijerang di atas api kecil, Aduk-aduk sampai santan terisap ketan Letakkan di atas pinggan/loyang sambil ditekan sampai padat. Letakkan di atas dandang yang airya sudah mendidih Bagian atas… Baca KelanjutannyaResep Nasi Lamak Sarikayo

Resep Minuman Markisa Campur

Bahan: Agar-agar markisa 1 bungkusagar-agarbubuk 50 cc sirop markisa 2-3 sendok makan gula pasir 500 cc air pewarna kuning 5 buah markisa, ambil isinya 1 sendok makan selasih, rendam air masak sampai mengembang 1/2 buah nenas, dipotong dadu kecil Sirop markisa Cara membuat: Agar-agar markisa. Campurkan agar-agar bubuk, sirop, gula pasir, air dan pewarna. Rebus sampai mendidih Kemudian tuangkan ke dalam loyang dan dinginkan Potong bentukdadu Campurkan agar-agar markisa, selasih dan nenas Tambah sirop markisa, es batu dan air

Resep Panggang Pacak Mangsi Mangsi

Bahan: 3 ekor cumi/sotong yang besar (750 gram) garam air jeruk nipis 1 sendok makan cabai giling 1 ruasjari jahe 1 ruasjari  kunyit 1 potong  lengkuas 8 bawang  merah 1 buah jeruk nipis, dikupas, diambil daging buahnya 250 cc santan kental (dari 1 ]/2 butir kelapa) 1 -2 batang serai dimemarkan Cara membuat: Buang kepala cumi dan juga tulang punggungnya Belah dua dan buka, beri keratan pada badan cumi (seperti wajik), iris-iris pinggirnya supaya tak melengkung waktu di panggang Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan 1 0 menit Haluskan cabai giling, jahe, kunyit, lengkuas, bawang merah dan jeruk nipis Campurkan bumbu dengan santaa aduk-aduk dan beri serai Panggang cumi,… Baca KelanjutannyaResep Panggang Pacak Mangsi Mangsi

Resep Selada Padang

Bahan: 350 gram timun besar, dibelah 2 dan dibuang bijinya kemudian dipotong tipis melintang 400 gram kentang, dipotong tipis kemudian di goreng kering 150 gram wortel, direbus, dikupas kemudian dipotong serong tipis 5 butir telur rebus, ambil putihnya dipotong tipis melintang Emping goreng atau kerupuk merah secukupnya Daun selada dipotong besar-besar Bawang merah goreng Bahan Saus 150 gram kentang direbus, kupas lalu dihaluskan 5 kuning telur rebus, haluskan 2 sendok makan margarin, cairkan Merica Garam Gula pasir bila suka Air jeruk nipis Cara Membuat 1. Saus: Aduk rata kentang, kuning telur dan margarin. Bubuhi merica, garam, gula pasir dan air jeruk nipis. Aduk merata 2. Campurkan timun, keripik kentang, putih telur,… Baca KelanjutannyaResep Selada Padang

Resep Ketupat Beras

Bahan Kantung ketupat 50 gram beras, cuci dan tiriskan 2 lembar daun pandan, sobek sobek lalu ikat simpul garam santan dari 1 butir kelapa Cara Membuat 1. Isi kantung ketupat dengan beras sehinggga 1/3 bagian 2. Susun di dalam panci 3. tuangkan santan hingga terendam 5 cm dari atas ketupat 4. Bubuhi garam dan daun pandan 5. Rebus hingga matang/hingga selurus santan habis 6. Angkat dan tiriskan