Mengenang Kota Padang Tempo Dulu

SUNGAI Batang Arau di Padang, Sumatera Barat, mengalir di kawasan Kota Lama Padang. Di sinilah kawasan pusat niaga Kota Padang ketika Belanda masih bercokol di Sumatra Barat. Maka kawasan ini menjadi salah satu tujuan yang menarik bagi pendatang, selain menyawang berbagai bangunan tua bergaya kolonial, campuran Tionghoa, bahkan perpaduan India (Keling), juga menikmati pemandangan sekitar kota Padang. Di kawasan Kota Lama ini, jalur kereta api pertama, bersama stasiunnya, masih bisa dilihat. Jalur kereta api Pulau Aie (Pulau Air) menghubungkan Pulau Air (Padang) ke Padang Panjang sepanjang 71 km. Jalur ini kelar dibangun pada 1891 dan menjadi jalur utama perdagangan di Padang. Sejak 1980-an jalur ini berhenti beroperasi. Rel masih bisa dilihat… Baca KelanjutannyaMengenang Kota Padang Tempo Dulu

Sajian Kuliner Kapau Orang Minangkabau

Sajian kuliner Kapau lebih dari sekadar masakan Padang. Olahan masakannya lebih rumit. Peminatnya pun bakal kebingungan memilih. Gulai tambunsu atau ayam pop? Bebek cabai hijau atau gulai kepala kakap? Belut goreng atau gulai tempe? Gulai tambunsu adalah gulai dengan usus 12 jari berisi adonan tepung beras dan telor bebek. Hhm… saat menentukan pilihan, air liur Anda mungkin sudah menggenang di mulut karena bermacam aroma harum sajian Kapau. Di Jakarta Pusat, para penggila kuliner Kapau bakal merujuk deretan warung makan kaki lima di Jalan Kramat Raya, seperti Warung Makan Bareh Solok atau Warung Nasi Kapau Sabana Bana. Deretan warung ini berdiri sejak tahun 70-an. Di Jakarta Selatan ada Restoran Padang Sabana Nasi… Baca KelanjutannyaSajian Kuliner Kapau Orang Minangkabau

Petani Minangkabau Kembali Ke Alam Melalui Pertanian Organik

Petani di Minangkabau Sumatera Barat meninggalkan pestisida dan pupuk kimia dan menggunakan pupuk organik untuk kembali ke pertanian ramah lingkungan atau organik. Penggagasnya diganjar Kalpataru MASRIZAL, 60 tahun, petani Minang asal Jorong Batang Laweh, Solok Selatan, Sumatera Barat, masih ingat jelas kejadian di awal 1980-an. Saat itu, ia biasa melihat ada pesawat kecil yang menyemprot sawahnya dengan endrin untuk membasmi hama tungro (virus yang ditularkan wereng hijau) yang memakan padi di kampungnya. Penyemprotan hama juga dilakukan para penyuluh lapangan. Hama memang mati. Tapi belut dan ikan yang ada di dalam sawah pun jadi korban. Itik, kucing, dan ayam yang memakan ikan mati ikut putus napas pada sore harinya. Benar-benar mengejutkan. “Sejak itu,… Baca KelanjutannyaPetani Minangkabau Kembali Ke Alam Melalui Pertanian Organik

Rahasia Kelezatan Dendeng Balado Minangkabau

Dendeng Balado Minangkabau Baru saja saya sadari bahwa di daerah Minangkabau, yang disebut dendeng hadir dalam begitu banyak versi. Secara umum, setidaknya ada empat jenis dendeng yang berhasil saya identifikasi, yaitu: dendeng balado, dendeng batokok, dendeng lambok, dan dendeng baracik. Tetapi, di dalam setiap jenis dendeng juga muncul berbagai varian. Setiap rumah makan di Sumatera Barat memiliki ciri-ciri dendengnya masing-masing. Standarisasi memang merupakan salah satu isu pelik dalam kuliner Indonesia. Pada umumnya, hanya dendeng balado yang memakai cabe merah. Ketiga jenis dendeng lainnya memakai lado mudo atau cabe muda yang masih berwarna hijau. Cabe muda yang berwarna hijau ini tidak sepedas cabe yang sudah berwarna merah. Aromanya pun berbeda. Yang disebut… Baca KelanjutannyaRahasia Kelezatan Dendeng Balado Minangkabau

Resep Sayur Daun Singkong

Bahan : 3 ikat besar daun singkong 1 butir kelapa diambil santannya 50 gram cabai rawit dihaluskan 50 gram ikan teri 1 lembar daun kunyit 1 batang serai dimemarkan 1 potong lengkuas dimemarkan Yang dihaluskan : 1 potong jahe 50 gram bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemiri ½ sendok teh garam atau menurut selera 1-2 buah tomat atau menurut selera Cara membuat : Santan dimasak dengan bumbu, masukkan daun singkong yang sudah diiris halus. Bila daun singkong sudah lunak, tambahkan irisan tomat.

Resep Sate Padang Nan Gurih

Bahan: 1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih 1½ liter air 1 lembar daun kunyit 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 3 cm asam kandis 1 sendok teh garam 18 tusuk sate Campur, aduk rata: 25 gram tepung beras 1 sendok makan tepung sagu Haluskan: 8 buah cabai merah keriting 1 sendok teh ketumbar bubuk ½ sendok teh lada ¼ sendok teh jinten 6 buah bawang merah 1 sendok teh kari bubuk 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 sendok makan minyak goreng Cara membuat: Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.… Baca KelanjutannyaResep Sate Padang Nan Gurih

Resep Sambal Hijau Pete

Bahan: 10 buah cabe hijau utuh 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah tomat hijau minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng ayam) 1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua Cara Membuat: Kukus semua bahan sampe empuk, angkat Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan Tambah garam dan gula bila suka Tempatkan dalam wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata. Sumber: Mailing List Wa-Mi-Ra (Wanita Minang Rantau), Yahoo Group.