Resep Panggang Pacak Mangsi Mangsi
Bahan:
- 3 ekor cumi/sotong yang besar (750 gram)
- garam
- air jeruk nipis
- 1 sendok makan cabai giling
- 1 ruasjari jahe
- 1 ruasjari kunyit
- 1 potong lengkuas
- 8 bawang merah
- 1 buah jeruk nipis, dikupas, diambil daging buahnya
- 250 cc santan kental (dari 1 ]/2 butir kelapa)
- 1 -2 batang serai dimemarkan
Cara membuat:
- Buang kepala cumi dan juga tulang punggungnya
- Belah dua dan buka, beri keratan pada badan cumi (seperti wajik), iris-iris pinggirnya supaya tak melengkung waktu di panggang
- Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan 1 0 menit
- Haluskan cabai giling, jahe, kunyit, lengkuas, bawang merah dan jeruk nipis
- Campurkan bumbu dengan santaa aduk-aduk dan beri serai
- Panggang cumi, sambil diolesi santan dengan memakai serai sebagai kuas, sampai matang dan bumbu habis
