Hidangan khas Sumatera Barat ini tersedia di seluruh pelosok nusantara. Hampir bisa dipastikan setiap orang pernah mencicipinya. Variasi bahan baku untuk masakan asal Sumatera Barat ini sungguh banyak. Cita rasa yang utama di temui pada masakan khas Minang adalah gurih dan pedas. Rasa gurih dan pedas tersebut diperoleh dari santan dan cabai merah yang memang banyak di konsumsi orang Minang.
Itu bila bicara soal cita rasanya, sedangkan bahan bakunya bisa menggunakan daging sapi, jerohan sapi, otak, ayam, bebek, ikan mas, gurami dan telur ayam. Sementara sayurannya lebih banyak menggunakan kacang panjang, daun singkong, pakis, nangka, buncis, serta petai dan jengkol.Bumbu dalam masakan Minang memegang peranan penting. Orang Minang tidak pernah pelit bumbu. Selalu bumbunya kental dan terasa pekat. Bumbu yang selalu dipakai adalah cabai merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit dan daun kunyit, daun mangkokan.
Baca Selanjutnya Tentang Masakan Minang Mewakili Indonesia Dikancah International
Bahan : 100 gram cabai hijau dibuang bijinya, lalu diiris 2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong 5 siung bawang merah, air dari 2 buah jeruk nipis ½ sendok teh garam Cara membuat: Cabai direbus setengah matang, digiling kasar, tambahkan air jeruk dan garam. Bawang merah ditumis tambahkan tomat dan cabai, Sajikan.
Bahan: 1 kilogram paru 4 buah kelapa, di buat santan 150 gram cabai merah giling 5 siung bawang putih 6 siung bawang merah 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari jahe garam secukupnya 2 lembar daun kunyit 6 lembar daun jeruk 1 batang sereh, di memarkan Cara Membuat: Siapkan semua bahan. Haluskan bumbu kecuali daun-daunan. Rebus paru asal kaku (agar mudah ...
Bahan : 1 kilogram daging sapi dipotong menjadi 16 potong 2-3 butir kelapa diambil santannya 1 lembar daun kunyit 100 gram cabai merah halus 100 gram bawang merah dihaluskan 5 lembar daun jeruk 1 batang serai dimemarkan 4 siung bawang putih dihaluskan 1 potong jahe dimemarkan 1 potong lengkuas dimemarkan 1 sendok teh garam atau menurut selera Cara membuat : Semua bumbu dan santan dimasak, ...
Bahan : 250 gram tepung ketan ½ butir kelapa setengah tua, diparut 8 sendok makan gula pasir ¼ sendok teh garam minyak sayur secukupnya air kapur secukupnya Caranya : Siapkan semua bahan. Campur jadi satu tepung ketan, air kapur dan garam dengan air suam-suam kuku sampai menjadi adonan yang tidak lengket. Bentuk bulat sebesar empu jari kaki. Lalu isi dengan unti yang dibuat dari kelapa parut dan ...
Bahan: 1 kilogram ketan putih, cuci lalu tiriskan daun pisang untuk membungkus 1 sendok makan air kapur sirihKelapa parut: Kelapa parut secukupnya, di beri garam sedikit (atau bisa kukus 15 menit agar jangan basi).Gula merah cair: 300 gram gula merah 3 sendok makan gula pasir 125 mili liter air 1 lembar daun pandan Semuanya di rebus sampai kental lalu saring.Cara membuat: Perciki ketan dengan air kapur sirih, aduk rata. Daun pisang dirangkap 2, di bentuk kerucut, isi dengan ketan sampai agak penuh, pipihkan dan lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga ...
Bahan : ½ liter ketan putih 1 gelas santan kental ¼ butir kelapa setengah tua 10 sendok makan gula merah iris garam secukupnya Caranya : Siapkan semua bahan. Kukus ketan yang sudah direndam beberapa jam sebelumnya sampai setengah matang. Angkat ketan setengah matang dan siram dengan santan kental dan garam lalu kukus kembali sampai matang. Buat inti dari kelapa muda, gula merah dan garam. ...
Bahan Isi: 250 gram kelapa parut 100 gram gula pasir 100 mili liter air 2 lembar daun pandan ½ sendok teh garamBahan Kulit: 250 gram tepung ketan hitam 50 gram gula halus 200 mili liter air hangat ¼ sendok teh garam daun pisang untuk membungkusSaus: 300 mili liter santan kental 3 sendok makan tepung beras 1 lembar daun pandan ¼ sendok teh garam Cara Membuat: Buat isi lebih dahulu. Masak semua bahan isi ...
